Técnicos do Senai capacitaram, durante dois dias, fiscais estaduais agropecuários da Iagro (Agência Estadual de Defesa Sanitária Animal e Vegetal) em noções básicas de microbiologia e doenças transmitidas por alimentos, programas de qualidade, procedimento padrão de higiene operacional e fundamentos básicos de como Implantar um sistema de HACCP (Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle). De acordo com a supervisora técnica de alimentos e bebidas da FatecSenai Dourados, Stella Fernanda de Aquino Oliveira, a finalidade do curso é fazer com que todos os participantes compreendam os fundamentos básicos de como implantar os programas de qualidade em uma indústria de alimentos.
“Trata-se de um curso de aperfeiçoamento para os profissionais que atuam nas áreas de carnes, mel, ovos e leite”, detalhou Stella Oliveira, completando que o curso está de acordo com o previsto na Portaria nº 2.796, de 22 de maio de 2013, que institui a obrigatoriedade dos programas de qualidade nas empresas que possuem registro no Serviço de Inspeção Estadual. “Diante disso, o Senai vem promovendo soluções técnicas e integradas para aumentar a competitividade da indústria”, acrescentou.
A Portaria, por sua vez, integra o processo de adesão de Mato Grosso do Sul ao Sisbi-Poa (Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal), que visa a equivalência das legislações e procedimentos operacionais para a qualidade higiênico-sanitário dos produtos de origem animal oferecidos ao consumidor. “Assim, as indústrias que aderirem ao Sisbi-Poa poderão vender para todo o país”, disse.
Já a diretora-presidente da Iagro, Maria Cristina Carrijo, lembrou que cursos são oferecidos de forma recorrente para sempre manter os fiscais atualizados. “Essa troca de conhecimento é importante para o crescimento do setor e a população é quem ganha, melhorando a qualidade dos produtos. Em alguns pontos a Iagro mostra como funciona e nas questões tecnológicas buscamos o Senai, que entra nessa área tecnológica e com maestria. Espero que consigamos continuar com a parceria com essa instituição”, pontuou.
Para a chefe de divisão de inspeção de produtos de origem animal da Iagro, Lilian Oliveira Borges, diante das normas houve a necessidade de verificar as práticas. “Já tínhamos contato com o Senai, pois ele, por meio do LabSenai Alimentos, faz análises das indústrias com relação ao controle de qualidade, além das consultorias. Essa proximidade que a instituição tem das indústrias a torna a mais adequada para facilitar o nosso entendimento do que ocorre nas indústrias”, destacou.
A fiscal agropecuária da Iagro, Camyla Luzia de Souza Fonseca, que atua na área de frigorífico, acredita que o curso é uma ferramenta importante para implantação do programa de qualidade. “O que mudou é que agora os documentos são auditados e vai ficar mais fácil acompanhar os processos e o consumidor adquirir um produto de mais qualidade”, afirmou.